Mint aromatizzati fermentato Cassava Cioccolato Praline

fermentato manioca, lo chiamano nastro singkong in Indonesia, è un cibo molto delizioso e abbastanza unico, con il suo sapore alcolico molto dolce e leggermente acidulo. Si tratta di uno spuntino molto popolare nel Sud-Est asiatico e può essere utilizzato in tutti i tipi di ricette come well.Here Io lo utilizzo con un leggero sapore di menta per produrre un ripieno di cioccolato fondente che verrà inserito in un guscio di cioccolato bianco, con un effetto marmo rosso come un decoration.First prepariamo alcune conchiglie di cioccolato bianco, avrò di nuovo usare la mezza sfera forma stampi in policarbonato che sarò dito steso con un po 'fuso e temperato burro di cacao, colorato con qualche circuito stampato rosso polvere di colore, a dare quel tipo di effetto marmo. Mantenere le conchiglie nel stampi e in un place.Next fresco per il ripieno manioca fermentata, la ricetta è la seguente, prima gli ingredienti che ci servono sono: Crema: 32gMilk: 40gGlucose: 40gFermented Cassava: 80gButter: 60gDark cioccolato di copertura: 160gMint Essence : 10 DropsNote: manioca fermentata dovrebbe essere disponibile a un certo store.So cibo asiatico per il ripieno si comincia a riscaldare la panna, il latte e il glucosio insieme fino ad una rapida ebollizione. Poi, in un luogo frullatore la manioca fermentata finemente affettata e versare sopra il mix di crema calda. Frullare velocemente fino a che liscio, versare la miscela di nuovo nel tegame e portare ad ebollizione di nuovo. Subito versare sopra il burro tritato finemente e couverture buio e lasciare riposare per 2 o 3 minuti senza mescolare. Solo allora mescolare lentamente con un cucchiaio grande o una spatola. Sempre mescolare lentamente fino a diventare liscia il ripieno, aggiungendo l'essenza di menta alla fine. Non amalgamare in quanto ciò potrebbe portare ad una emulsione, qualcosa davvero non want.Let il riempimento raffreddare a temperatura ambiente, intorno a 20 º C (68 º F). Quando il ripieno è raffreddato a meno di 28 º C (82 º F), allora possiamo iniziare a riempire i preparati gusci di cioccolato bianco ancora negli stampi. Con un sac a poche riempire fino in cima, ma non è finita, ogni guscio di cioccolato. Poi mettete gli stampi in frigorifero asciutto temperato o freddo, a circa 10 ° C (50 ° F) Temperatura di lasciare che il set.When compilando il ripieno sia completamente fissato, si diffuse la superficie piana superiore degli stampi con un po 'temperato bianco cioccolato di copertura per chiudere ogni pralina ben raschiare via qualsiasi eccesso di copertura con il raschietto. Posizionare nuovamente gli stampi in fresco per circa 10 minuti. Poi la menta aromatizzata fermentato cassava pralina dovrebbe essere pronto a venire fuori degli stampi ben ... Godetevi
By: Jac Paillard