Cucina Un Prime Rib

Il bovino medio ha 13 costole. Alcuni più giovani hanno solo 12, ma quelli più maturi hanno 13 quindi mi riferisco quando dico che una costola arrosto primo comprende 7 costole, a partire dal 7 ° costola alla spalla e continuando di nuovo al 13 costola al lombo, parte di cui è la parte più tenera della carne sul motivo animal.The la lonza è così tenero è perché è un muscolo che viene usato raramente. I più utilizzati e muscoli più forti sono i più duri tagli di meat.The nervatura principale è il pezzo di carne che costate di manzo e bistecche costola sono tagliati da. Un normale, pieno 7 costola arrosto produrrà 14 Rib-occhi o 7 costola-eyes e 7 bistecche costola. L'unica differenza tra una bistecca costola e una bistecca di manzo è che il rib-eye non ha l'osso costola allegato come la bistecca costola fa. Quando si rimuove l'osso si dispone di una costola-eye.Many macellai chiameranno una costata un osso rib-eye. Tuttavia, la costata, anche se è la stessa esatta taglio di carne, dovrebbe essere sempre più conveniente per libbra rispetto alla rib-eye, perché si sta pagando per l'osso, che ovviamente, non si può mangiare, ma molte volte essi sono lo stesso prezzo. Il filetto è il taglio di carne che continua a partire dalla fine della costola arrosto privilegiata, o 13 ° costola, lungo entrambi i lati della schiena e di solito è tagliato in tre sezioni chiamate il controfiletto, filetto e controfiletto superiore. Il filetto è la parte più tenera di carne con l'intero animale ed è ciò che il filet mignon è tagliato from.A pieno costolette arrosto è un taglio di carne molto costoso, quindi è importante conoscere molte cose circa l'acquisto, la preparazione e la cottura uno prima di mai tentare di fare uno, perché una rovina costolette arrosto è un sacco di soldi wasted.Before cucinare una costoletta avrete bisogno di sapere quanto (quante costole) è necessario acquistare come da quanti affamati gente che si sta per mangiare. È inoltre necessario calcolare un tempo di cottura previsto e avete bisogno di sapere esattamente che temperatura ha bisogno di essere quando si tira fuori l'arrosto oven.The continuerà a salire a 10 gradi di temperatura durante il periodo di riposo. Il periodo di riposo è di solito da 20 a 30 minuti e che permette i succhi di ri-stabilirsi nella carne. Se si può tagliare un arrosto senza farla riposare, si perde un sacco di succhi di frutta e il vostro arrosto sarà dry.So, dal momento che l'arrosto continuerà a salire in temperatura, è necessario portarlo fuori dal forno a 10 gradi prima che raggiunge la temperatura desiderata per il grado di cottura perfetta, se si desidera che raro, di medie raro, medio, medio bene e ben fatto
By:. Rondle Tomsen