Le radici originali, la storia e tipi di cioccolato

Le radici originali di cioccolato. L'albero del cacao è molto difficile da coltivare fuori del suo ambiente naturale. Si vive nella fascia equatoriale tra 20 gradi nord e 20 gradi a sud dell'Equatore. L'albero richiede anche una temperatura minima di 60 gradi e necessita di umidità tutto l'anno, quindi se non vi è una specifica stagione secca ha bisogno di ulteriore irrigazione ed è per questo ci sono pochissimi casi di esso ciascuno frutto di fuori di questo zone.If le condizioni di crescita della pianta del cacao è povero, è più suscettibile alle malattie che sono il suo nemico come marcisce pod e scope delle streghe. Queste malattie sono funghi prodotte escrescenze esterne e appassisce. Inoltre, roditori come scimmie, scoiattoli e topi mangiano la polpa bianca che circonda i semi, evitando le condizioni adatte seeds.With amari i semi germoglieranno in pochi giorni e dare frutti nel terzo o quarto anno. Nella maggior parte delle piantagioni di cacao oggi, gli impianti sono fatti con talee o con i semi che sono accuratamente allevati. Semi di cacao rimangono solo impianto valida per 3 mesi. Capire questo, ora sapete perché i lunghi viaggi per il trasporto di questi semi sono fuori l'ansia question.The di introdurre queste piante al Vecchio Mondo è dovuto l'uso di semi di cacao dagli Aztechi, che hanno usato questi come cibo e denaro. Circa le dimensioni di un albero di arancio, pianta del cacao ha foglie simili che sono un po 'più largo e più lungo del albero di arancio. Tuttavia, a differenza l'arancio sono fiori da piccoli cuscini sul tronco e sui rami più grandi come gli altri alberi da frutto tropicali. Solo 1-3 per cento dei fiori sugli alberi di piantagione in realtà i suoi frutti, che la maggior parte dei puzzle dei coltivatori di oggi. Alberi di cacao sono impollinati dai moscerini (piccoli moscerini) e gli alberi producono molto poco in piantagioni moderne dove i moscerini non crescono in Storia abundance.The di cioccolato. La parola cioccolato deriva dalla lingua nahuatl degli Aztechi del Messico e deriva dal wordxocolatl una combinazione delle parole "xocolli" che significa amaro e "atl" che è l'acqua. E 'stato suggerito che gli spagnoli hanno coniato la parola usando la parola Maya "chocol" e la sostituzione del termine Maya per l'acqua che era "haa" con la parola azteca "atl", quindi la parola al cioccolato. E 'più probabile che il termine è stato creato dagli Aztechi che avevano usato la parola maya familiare per il fagiolo "cacao". Le prime relazioni di cioccolato al mondo conosciuto erano quando Cortes ha riportato una bevanda nota come "xocolatl" per uno spagnolo King.An antico vaso Maya trovato con residui di cioccolato indica i Maya bevuto cioccolata circa 2.600 anni fa. Questa è la prima testimonianza dell'uso cacao. La dea della fertilità "Xochiquetzal," è stato associato con il cioccolato dagli Aztechi. Gli aztechi bevevano una piccante, amaro forma di cioccolato chiamato "xocatl" che è stato spesso condito con vaniglia, peperoncino e annatto. Cioccolato è pensato per combattere la stanchezza causa del contenuto di teobromina, che è simile alla caffeina. In tutto Mesoamerica precolombiana, il cioccolato era un lusso e semi di cacao sono stati utilizzati come forma di moneta. Bevande al cioccolato sono stati combinati e addensato con pasta di amido di mais, miele, e diversi fruits.About due terzi del cacao nel mondo proviene dall'Africa occidentale, e la metà di che è prodotto in Costa d'Avorio. Come per molti produttori di alimenti, i prezzi del cacao agricoltori sono controllati dal mercato mondiale. I prezzi possono variare notevolmente da per $ 945 a $ 5672 o più, di una tonnellata in breve tempo. Coltivatori di cacao, a differenza di coloro che investono nel commercio di cacao, non possono abbandonare i loro alberi o ridurre la produzione stessa facilità con cui gli investitori possono scaricare i loro titoli. E 'stato riportato che il 90 burro di cacao, in tal modo, permettendo così di formare un rivestimento più sottile che viene spesso utilizzato per cioccolato frutti cappotto o fountains.Chocolatiers cioccolato utilizzare il cioccolato di copertura finito per fare caramelle di cioccolato, tartufi e altri oggetti del deserto. Il primo cioccolato era ubriaco anziché mangiato ed era servita solo ai più alti nobili e il clero della età mesoamericana. Sia il Aztechi e Maya ha creato le bevande dolci e amare mescolando la polvere di terra con liquore water.Chocolate (cioccolato liquido liscio) è miscelato in quantità diverse, con burro di cacao per fare diversi tipi di cioccolato. Le miscele di ingredienti che mostra la quantità di cioccolato più alto sono: 1. Cioccolato fondente: zucchero, burro di cacao, liquore di cacao, e talvolta vanilla2. Cioccolato al latte: zucchero, burro di cacao, liquore di cacao, latte o latte in polvere e vanilla3. Cioccolato bianco: zucchero, burro di cacao, latte o latte in polvere e vanillaNotice che solo il cioccolato bianco non ha alcun liquore di cacao in esso. L'unico ingrediente che è in realtà dal chicco di cacao nel cioccolato bianco è il burro di cacao o di grasso che ha un sapore molto distinto
By:. Stephen M. Seabrook