Come Barbeque - Il concetto di base

Se hai lottato con il vostro barbecue per un certo periodo di tempo, sai, come fa la tua famiglia e, probabilmente, i vicini di casa, che ci vuole più di una semplice ripetizione di farlo bene. Proprio come qualsiasi altra forma di cottura, è necessario acquisire familiarità con gli strumenti del mestiere, imparare alcune nozioni di base, sperimentare, sbagliare e andare avanti. Se si desidera trasformarlo in una forma d'arte o andare a essere in competizioni barbecue è a voi. Lo scopo di questo articolo è quello di familiarizzare con la meccanica di un barbecue, i diversi metodi di cottura, cosa funziona e cosa no e linee guida generali per mettere su un barbecue di successo si può sentire orgogliosi. La parte più importante del barbecue è il mantenimento di una temperatura costante nel vostro apparecchio. Ci vuole un po 'di pratica e di esperienza per capire, non solo come costruire il fuoco, ma anche come la vostra griglia personale tratta i diversi salumi. Sia con il metodo diretto o indiretto, gli altri componenti principali della griglia che interesseranno il vostro tempismo sono la fonte di combustibile, la superficie della griglia, la profondità della fonte di calore e il suo ventilation.Whether fonte di combustibile del vostro grill è carbone guidato o usa naturale o gas propano, funziona più o meno allo stesso modo. Pensate a come una combinazione della vostra stufa della cucina e il forno ... solo con meno controllo sul tipo heat.Whatever di griglia che hai, carbone o gas, non ci dovrebbe essere abbastanza spazio sul piano di cottura ad avere due zone di cottura distinte. Utilizzando l'area direttamente sopra la fonte di calore viene indicato come il metodo calore diretto. Pensate a come il vostro cuoco-top o una piastra. Utilizzando la zona vicino alla fonte di calore, ma non su di essa si riferisce a come il metodo di calore indiretto. Pensate a questo come il vostro forno, presumendo che il coperchio è giù per catturare e trattenere il calore. La mia preferenza personale è una fonte di calore carbone. (Almeno, questo è fino a quando è dichiarata un importante inquinante per i freaks di salute in California che mangiano solo carote crude e crusca di avena.) Credo che deriva da molti anni fa, quando griglie propano erano comodo, ma non ha utilizzato mattonelle di porcellana come oggi , quindi era come la cottura su una fiamma aperta e il cibo sempre assaggiato un po 'di gas-tinge, invece di affumicato. Credo che i produttori griglia fare un lavoro molto migliore di oggi, e in prove di assaggio, quasi nessuno può dire la differenza tra il carbone e gas da cucina più, quindi se dovessi ricominciare, potrei scegliere la comodità di gas naturale. Sì, ho detto gas naturale ... non propano. È possibile eseguire una riga di gas per il vostro barbecue e mettere un regolatore su di esso, disponibile in qualsiasi buon barbecue o negozio di ferramenta. Non c'è nulla di conveniente di rimanere a corto di propano a metà strada attraverso il tacchino del Ringraziamento! Perché è la superficie di cottura è importante? Saprete quando lo si utilizza, ma io preferisco una superficie in ghisa. Si tratta di una superficie solida spessa, che distribuisce il calore in modo più uniforme ed è più facile da clean.Why s 'la profondità importante? Dà il massimo controllo sulla fonte di calore che si utilizza. Carboni hanno una durata che brucia, di solito circa un'ora, quindi se siete ancora alla griglia come quella portata inizia a scadere, è necessario aggiungere entrambi i carboni o spostare la fonte di calore più vicino al cibo. A volte è necessario che se si è stati più attenti ai vostri ospiti e aspettato troppo tempo per mettere la carne sulla griglia ... non che io abbia mai fatto questo, naturalmente! Una volta capito quali sono le variabili con il vostro apparecchio di cottura, come fogli su una barca a vela, cosa fanno, come funzionano e come influenzano il vostro risultato, si può imparare a controllare il fumo eruttazione bestia ei vicini possono finalmente prendere i Vigili del Fuoco fuori di nota dial.Quick velocità su strumenti: se si utilizzare carbone, in particolare, ti consigliamo: guanti, se apprezzi la pelle sulle nocche, un carboncino camino set starterseveral di pinze, lunghe e medie, un solido pezzo unico raschietto (un coltello a nastro solido 4 "funziona molto meglio di quella sul retro del pennello), un manico lungo, spazzola a setole pesante per la pulizia della superficie di cottura, un qualche tipo di dispositivo a tempo, oltre il tempo nella tua testa, un paio di buoni coltelli, uno lungo per la scultura e una breve per le cose con le ossa a loro, come ribsa carne thermometera tagliere con un solco di sangue, per catturare l'drippings.Now che siamo andati oltre i meccanismi del processo e quali strumenti necessari, cercare il mio prossimo articolo Come Barbecue - Gestione del Calore
By:. Robert "Bubba" QD
Lischus