Come Barbeque - Gestione del calore

Se si utilizza gas o carbone, è necessario sapere come gestire la vostra fonte di calore, perché colpisce tutto si cucina. Se stai usando gas, allora è nella gestione del bruciatore, e se si sta utilizzando carboni, allora è tutto su come le mattonelle sono preparati e disposti out.The chiave costantemente buona grigliatura è avere il controllo della temperatura. L'unica volta che si dovrebbe avere alcuna variazione di calore è quando si genera in questo modo. Ciò significa che è necessario creare uno spazio per la cottura indiretta, se è questo quello che ti serve, e un altro per cooking.We diretta 'll copertura del gas in un minuto, ma sapere quanti carboni da utilizzare è uno dei primi segreti di essere una griglia master. Il numero di mattonelle di carbone si usa dipende dalle dimensioni del vostro branchia, la quantità di cibo che sarà la cottura, le condizioni atmosferiche e time.As cucina in generale, pensa di utilizzare circa 30 bricchette a cuocere 1 chilo di carne. Una borsa da cinque sterline standard contiene da 75 a 90 bricchette. Si vuole fare in modo di avere abbastanza bricchette per coprire padella della griglia in un unico strato, che si estende su circa 2 "al di là della zona del cibo sul grill.Until si può solo bulbo oculare che importo attraverso l'esperienza, avrete bisogno di posizionare le mattonelle in padella della griglia per determinare la quantità. Se sei un esordiente totale, poi impilare fino a forma di piramide approssimativa alla luce. Mettere a bagno le mattonelle con circa 4 once di liquido infiammabile, e lasciare set per qualche minuto prima di Carboni illuminazione. saranno pronti dopo l'utilizzo di un altro quarto di litro di liquido infiammabile, hanno altre due birre e corto di partite! Se si vuole apparire come questo "non è yer primo rodeo", scendere al negozio di ferramenta e comprare un camino carbone. costerà circa $ 15. anche afferrare una di quelle divertenti accendini che assomigliano a una pistola con la canna lunga. Costo ... $ 5. Fate attenzione, alcuni di loro sono a prova di bambino ... chiedete al vostro bambino per un aiuto ! Grande per accendere le candele, lanterne a gas, incendi in vero legno e barbecue! dura strada più lunga di quanto si pensi, a patto che non si fuma di tutti la luce con esso! Alcune persone non sono sicuro di come utilizzare il camino, così, reale veloce ... capovolgerlo, WAD due fogli pieni di giornale (che è una sezione, pagine 1-8, non di più!) Versare un po 'di liquido più leggero sul giornale. Aiuterà si accende e brucia in modo uniforme. Rimuovere la superficie della griglia e posizionare l'imbuto in posizione verticale in fondo alla griglia. Versare nella quantità di carboni ti servono. Accendere la carta una volta attraverso un foro di sfiato e phwump, il liquido più leggero accende la carta tutto intorno e il tuo inferno di cristallo è in corso. Si fuma come un matto per circa un minuto, ma dopo che, non c'è da muss, nessuna confusione, i carboni sono pronte in 10-15 minuti e le mani non sono ancora sporchi! Ok, rookie, i carboni sono pronti quando si vede le fiamme nella parte superiore della brace e si sta appena iniziando a cambiare colore a gray.Put un guanto sulla mano che si vuole utilizzare per capovolgere l'imbuto sopra. Incredibile, lo so, ma credetemi ... fa caldo! Dump i carboni, diffondendo uniformemente in cui si desidera il calore diretto. È possibile utilizzare il raschietto per diffondere in modo uniforme se incasinato. Posizionare l'imbuto fuori dalla portata dei bambini piccoli, curiosi che non sanno quello che le impronte digitali sono ancora o perché possono aver bisogno di loro, e sostituire il surface.Once grigliate hai imparato l'arte di carbone di illuminazione, si potrebbe pensare che è il momento di intensificare a grandi campionati. Non così in fretta, Sig. Semi-pro-ball! Masters Grill piacerebbe avere una variazione di temperatura controllata ... una zona calda (diretta) e una zona non così caldo (indiretta). Nella griglia questo è chiamato un incendio a due livelli. Se si dispone di un doppio grill a gas bruciatore è sufficiente impostare un bruciatore a alto e l'altro sul supporto. Il vantaggio di questa operazione è che si avrà una zona di alimenti sear e un'altra area di cucinarli through.For una griglia a carbone, si desidera impostare la metà del vostro fuoco griglia in un unico strato di carboni e l'altra metà in due o tre strati di carboni. Questo vi darà le zone calde e medie per fare la tua cucina. Questo metodo è anche un bene se si cucina diversi tipi di alimenti contemporaneamente. Per esempio, se stavi cuoce fajitas, si scottare la carne sul fuoco e fate cuocere i peperoni sul fuoco basso. Una volta appreso il fuoco a due livelli si vedrà presto il vantaggio di questo metodo e sarà l'unico modo in cui si desidera per costruire il vostro fire.The altro tipo di incendio è necessario imparare a costruire è il fuoco indiretto. La forma più semplice di questo di questo fuoco è quello di mettere tutte le braci su un lato della griglia, solo. Per un grill a gas questo è semplicemente girando il bruciatore su un lato su e lasciando l'altra off. Non funziona altrettanto bene, perché molti griglie a gas non hanno alcun modo per regolare thedepth della sorgente di calore o superficie di cottura, in modo che tende a cucinare più in alto che in basso. ci vorrà più pratica per giudicare quanto più spesso è necessario per trasformare la vostra carne, così come il tempo necessario per recuperare la perdita di calore quando si apre il coperchio! Personalmente, io uso il indiretta Metodo per quasi tutto tranne carne. Costine di maiale richiede entrambi, ma di pollo, salsiccia, carne di maiale disossato, agnello e quasi tutte le verdure farà molto meglio con il calore indiretto. Essi non bruciare, bruciare o seccare, una volta che sai quello che stai facendo. Con una griglia a carbone, come un bollitore Weber, o qualcosa di un po 'di più del 21 ° secolo, si può fare molto più di questo. L'anello di fuoco è una strategia eccellente per un fuoco indiretto se si utilizza il bollitore stile di griglia. Per costruire questo tipo di fuoco, dopo i carboni sono pronte, spingere il carbone a l'esterno del carbone griglia, lasciando mezzo vuoto. Questo metodo offre un calore uniforme intorno all'intera griglia e un buon spazio cottura indiretta . Nella categoria "la mia griglia è migliore della tua", nella parte inferiore della mia griglia è divisa in tre sezioni da separatori metallici rimovibili. Un quarto a destra, un quarto a sinistra e metà a metà, o di qualsiasi altro accordo che voglio con cui giocare. In questo modo, posso riempire la metà vassoio centrale con carboni e hanno indiretta sui lati, o se sto facendo un tacchino o arrostire un cosciotto d'agnello al girarrosto, posso mettere carboni all'esterno e avere l'indiretta nel mezzo. Ho già parlato del girarrosto ...? Un'altra cosa da considerare quando si costruisce un incendio sta usando di legno duro. Utilizzando lenti trucioli di legno brucia aggiungerà sapore asmoky per il cibo. Se avete intenzione di aggiungere trucioli di legno per la vostra fuoco, poi si vuole preparare un posto specifico per farlo. Per un grill a gas è possibile utilizzare un focolare o avvolgere la inumidito trucioli di legno in un foglio. Per un fuoco di carbone sarà solo bisogno di lasciare una piccola area del carbone griglia con pochi carboni. Ciò rende un buon posto per mettere i trucioli di legno e saranno fumare, ma non bruciare quickly.Now che abbiamo trattato gli strumenti di cui avrete bisogno, la meccanica della vostra griglia e come costruire il vostro fuoco sia per la cottura diretta e indiretta, possiamo passare a diversi stili di cottura alla griglia, che tratterò in Come Barbecue - grill Metodi
By:. Robert "Bubba" QD
Lischus