Mastering cottura con sale e pepe

Uno dei modi più semplici è possibile migliorare le vostre abilità di cucina è quello di padroneggiare la cottura con sale e pepe. Questi sono due degli ingredienti di base per cucinare che saranno praticamente in tutte le ricette in modo da padroneggiare il loro uso pagherà grande per chiunque cerchi di migliorare la loro skills.When cucina a Cuochi sale ovunque hanno opinioni diverse su quando salare il cibo durante la cottura con sale e pepe. Questo dibattito è particolarmente polemico quando bistecche alla griglia con i molti lati opposti ogni insistendo sul fatto che è meglio salare un paio di giorni prima di cuocere, un paio d'ore prima, subito dopo la cottura alla griglia, o sul tavolo mentre si mangia. Una delle opinioni più radicate detenute da molti chef e cuochi a casa allo stesso modo è che la salatura troppo presto si asciuga cibo. Molti cuochi a casa attestano il fatto che la salatura troppo presto comporterà solo una pozza di succhi trasudano fuori della carne, lasciando la carne fibrosa e sprecare i tagli pregiati. Tradizionalisti raccomandano quindi cuocere senza sale e aggiungendo subito dopo cottura alla griglia o ai sostenitori di sale table.The più scientifiche, d'altra parte, insistere sul fatto che il sale ha in realtà un effetto cella evoluzione osmotica di carne che gli consente di tenere in più umidità, così da rendere più succosa. Salt è anche detto di sciogliere la proteina miosina appiccicoso nella carne per contribuire a tenere carne macinata meglio. E 'per questo che i sostenitori di sale di questa persuasione consigliano salatura presto e salatura liberalmente. La regola generale è che più grande è il prodotto alimentare, la precedenza deve essere salato. Che può significare da un paio d'ore prima di cuocere per un paio di giorni a seconda di chi sta facendo la sostenendo. Quando PepperAlthough meno controverso rispetto al dibattito "quando sale", i cuochi hanno anche opinioni diverse su quando usare il pepe durante la cottura. Alcuni dicono che, poiché il pepe è sensibile al calore, mettendo in pepe prima di cuocere o cucinare è uno spreco dato che si perde il sapore dal calore. Una maggioranza comodo invece insiste che pepe da cuocere il cibo in modo che il suo sapore fonde nel prodotto alimentare bistecca o quello che viene messa pollici Il punto più tecnicamente inclinato al fatto che il punto di fusione per il componente di base di pepe è sufficientemente elevato da consentire il sapore di migrare abbastanza in profondità nel prodotto alimentare prima che sfugga, rendendo la carne più saporita. Per dirla semplicemente, i cuochi di calore del pepe nel cibo per fornire una profondità di sapore non è possibile ottenere spruzzando pepe su un piatto dopo la cottura. Di quanto avete veramente bisogno? Quando si cucina con sale e pepe, cuochi principianti si trovano spesso a tormentarsi per le istruzioni comuni a "condire a piacere." Mentre la ragione di questo è abbastanza chiaro per chiunque che ha cucinato per un po ', può essere scoraggiante per un cuoco per la prima volta, che semplicemente non sa da dove cominciare con la "stagione a piacere." L'unica vera risposta a questo è quello di iniziare con poco e di stagione durante tutto il processo di cottura tenendo presente che usare troppo condimento è il pericolo più grande di usare troppo poco. Con la perfetta quantità di condimento, un piatto un sapore perfetto, ma con troppo il resto dei sapori diventano sopraffatto. E 'facile sapere quando avete bisogno di più condimento comunque come sotto gusti alimentari conditi piatti. Come la maggior parte dei cuochi veterani sanno, il sale non è sufficiente aggiungere salsedine per un piatto, ma è anche uno strumento per permettere altri sapori a venire fuori meglio risultante in un piatto più complesso e corposo. Quindi salate e condite gradualmente, con una regolazione finale poco prima di servire per quel piatto perfettamente salata e stagionata
By:. Sandy Rutherforde